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Chers lectrices et lecteurs, 

Après quelques mois de silence, et une année 2012 d'un point de vue personnel bien chargé, je reviens en ce début 2013 pour vous parler d'un article d'Anne-Laure PHAM lu cette semaine sur le site internet de l'Express : Les 10 tops et flops alimentaires de 2012.

Les succès et ratés de l'année écoulée sont présentés en 10 slides assez brèves, avec des liens vers des articles de fond sur chacun des thèmes abordés : cela permet d'avoir une vision globale de la planète food en quelques minutes et d'approfondir le sujet si besoin. On retrouve pêle-mêle :

1. la lutte contre le gaspillage alimentaire, dont on entend de plus en plus parler dans les médias, et c'est tant mieux si cela peut faire bouger les choses !
2. les emballages comestibles pour lesquels les industriels sont encore frileux
3. la "cosmetofood", qui essaie de se faire une place depuis de nombreuses années, sans succès (cf. mon billet de février 2010 à ce sujet, à consulter en cliquant ici)
4. etc.

Un article à découvrir en cliquant ICI. Bonne lecture et bonne année 2013 à toutes et à tous !

50 ans que ce Petit Ourson Guimauve de Cémoi ravit petits et grands !  En cette occasion, Usine Nouvelle nous propose de découvrir en quelques images le process de fabrication de cette gourmandise.

Ce petit Ourson du fabricant Cémoi, fourré à la guimauve et habillé de chocolat au lait, souffle donc ses 50 bougies cette année. Pour l'occasion, la friandise préférée de ma maman se glissera dans un habit de super-héros, conditionné dans un sachet collector. Le Petit Ourson au chocolat blanc est également lancé cette année. 

La marque a par ailleurs créé un site internet dédié : www.petitourson.fr. Ce site est l'occasion de découvrir des recettes gourmandes à partir de Petit Oursons, mais également de tout savoir sur la friandise. Alors : à vos fourneaux pour de délicieuses recettes !

 Info de La Provence - La nouvelle vient de tomber cet d'après-midi : la chocolaterie marseillaise Net Cacao sera finalement reprise par le groupe russe ICC ! Ce groupe possède déjà une usine de production à Abidjan (Côte D'Ivoire), et compte embaucher 70-90 personnes. 

7 mois après la mise en liquidation judiciaire de l'entreprise, les machines vont pouvoir redémarrer et la bonne odeur de chocolat va à nouveau planer sur le quartier de Saint-Menet. Jean-François Molina affirme que ce groupe russe, qui possède une usine à Abidjan produisant des liquides de cacao, doit reprendre entre 70 et 90 personnes

C'est donc une excellente nouvelle pour mes anciens collègues.Je tiens d'ailleurs à saluer la perséverance de ceux qui se sont battus pour cette reprise, et ceux qui ont bénévolement tenu a entretenir et maintenir en état leur outil de travail.

Un article et une video sur La Provence découvrir d'urgence ICI.

Une "brève" lue dans le dernier numéro papier de PROCESS ALIMENTAIRE qui m'a fait sourire : aux USA, la pizza est comptée pour un légumes dans les cantines ! Si si, c'est vrai !

En effet, la mince couche de concentré de tomate qui se trouve sur la pâte permet aux cantines américaines de considérer les pizzas comme des légumes. Ceci permet de répondre aux règles nutritionnelles communiquées par le Département de l'Agriculture du pays tout en servant aux enfants leur plat préféré !

Les USA, ou une certaine vision de la nutrition  !

Pour compléter ce billet, n'hésitez pas à lire l'article suivant, paru en novembre dernier dans le Figaro.

La France est connue pour sa gastronomie, et notamment pour ses fromages du terroir : la légende dit qu'il y a autant de fromages en France que de jours dans l'année. Est-ce valable uniquement en France ?

Pas sûr ! En effet, les consommateurs Nord-Américains ont réagi face à la nourriture aseptisée et insipide qui envahissait les rayons. Aujourd'hui, ils réclament de plus en plus de fromages au lait cru, et qui puent en plus ! C'est un comble lorsqu'on se rappelle de taxes d'importation ahurissantes sur le roquefort ou encore de la mauvaise presse que subissait nos fromages fabriqués à partir de lait non pasteurisé. Les volumes de fromages au lait cru ont été multiplié par 1000 en 10 ans ; les industries agroalimentaires s'emparent depuis de nombreuses années des secrets de fabrication "à la française".

Le paradoxe ? La tendance française est inversée, et c'est bien dommage : les fromages au lait cru ne représentent que 10% de la production nationale. Heureusement, nombreux sont ceux qui se battent pour perpétuer le fromage de terroir au lait non pasteurisé, et c'est "tant mieux". 

Le reportage diffusé sur France 5 ce dimanche 29 janvier à 20h35 nous permet de découvrir ces fervents défenseurs. Un reportage à ne pas rater !

Reprise potentielle - Les 2 repreneurs potentiels de la chocolaterie NET CACAO, M.Goussouv (société Socopag) d'une part, et messieurs Zhukov et Bykov (groupe ICC), se sont présentés au Tribunal de Commerce de Marseille cet après-midi. D'après La Provence, le Tribunal le vendredi 3 février prochain.

Reprise confirmée - Le Tribunal de Commerce de Périgueux a rendu sa décision le 23 janvier dernier : le groupe MAÏSADOUR a été désigné pour reprendre la société Volailles du Périgord (Terrasson-Lavilledieu, Dordogne), qui était en liquidation judiciaire depuis le 10 janvier. Un plan social est annoncé : seulement 162 des 205 salariés seront sauvés. Des postes sur d'autres sites du groupe pourraient être proposés, et des investissements sont prévus.

Départ - L'ex-numéro 2 de Nestlé, M. Lars Olofsson devrait prochainement quitter la présidence du groupe Carrefour, et ceci après moins de 3 ans à ce poste. Des résultats en demi-teinte, des pertes de parts de marché, entre autres, expliquerait ce départ. 

Accord - après un accord global d'approvisionnement passé en 2010 entre BARRY CALLEBAUT et KRAFT FOODS, voilà que BARRY CALLEBAUT fait de même avec UNILEVER. En effet, les 2 groupes ont récemment signé un accord à long terme : 70% des besoins d'Unilever en cacao et chocolat seront fournis par Barry Callebaut, qui prévoit pour le coup d'investir près de 18 millions d'euros pour accroitre la capacité de ses usines.

Prix de vente - Comme le mentionne le Figaro, l'expression populaire "ça ne vaut pas une cacahuète" est quelque peu dépassée. En effet, suite à des sécheresses redondantes ces dernières années, les prix de vente de l'arachide ont triplé aux USA, et ont augmenté d'environ 60% en Europe. Les prix des pâtes à tartiner et autres produits à base d'arachides ont donc été revus à la hausse, pour atteindre parfois +40%.

Lancement -  STARBUCKS, la célèbre chaîne américaine de cafés (que l'on voit dans toutes les séries US !), se met à la bière et au snacking en soirée et afin d'adapter sa stratégie aux besoins de ses clients. La première boutique de ce genre a été inaugurée a Seattle, et se poursuivra dans tous les Etats-Unis. Quand est-ce que nous verrons Gibbs (NCIS) avec une bière Starbucks dans l'un des prochains épisodes ;-) ?!

J'ai découvert cette émission grâce à mes parents le mois dernier : "Comment c'est fait ?" sur la chaîne Discovery Channel. Une émission ludique qui permet de découvrir les process de fabrication des produits et outils de tous les jours : les écrous, les pelles à neige, les bonbons...

Allez ! Hop ! Partez à la découverte du process de fabrication des boissons gazeuses en visionnant la vidéo ci-dessous :

Reprise potentielle - Le 10 janvier dernier, le Tribunal de Commerce annonçait la liquidation judiciaire avec poursuite d'activité de la société VOLAILLES DU PERIGORD (Terrasson la Villedieu, Dordogne). Les groupes LDC et MAÏSADOUR ont fait une offre 2 jours après ; sachant que depuis LDC a retiré son offre. MAÏSADOUR propose la reprise de 161 des 206 salariés, et un investissement dans les locaux (voire un déménagement sur la même commune ?). La décision du Tribunal est pour l'instant non connue.

Taxes 2012 - 800 millions d'euros : c'est le montant supplémentaire que les industries alimentaires devront débourser cette année, y compris les PME. On y retrouve la "fameuse" taxe SODA, la taxe CO2, ou encore l'augmentation de la TVA pour certains produits. Les entreprises vont donc devoir absorber ces coûts supplémentaires. Probable donc que les prix des produits n'en soient pas impactés.

Investissement - Orangina a repris le contrôle de son embouteilleur, l'Européenne d'Embouteillage, voilà un an. Ces derniers jours, le groupe a annoncé un investissement de 120 millions d'euros dans ses 4 usines françaises. L'objectif de l'actuel PDG du groupe, Hugues Pietrini annonce  "plus de qualité, plus d'innovation et de flexibilité dans notre outil", tout en restant discret sur les détails de cet investissement.

Insolite - C'est en février que va débarquer chez Quick un hamburger insolite, "Dark Vador", à l'occasion de la sortie au cinéma des épisodes de Star Wars en 3D. Mais pourquoi est-il insolite ? Car le pain est noir ! Quick ose : c'est un pari risqué mais qui peut créé le buzz. La recette du pain restera secrète... 

Tendances - un maître-mot pour l'innovation : la Naturalité ! Lors du dernier salon Food Ingredients Europe 2011, les « colouring foodstuffs », aliments ou ingrédients aux propriétés colorantes issus d’un procédé sans extraction sélective, ont marqué le salon. En effet, leur utilisation permet de déclarer sur la liste d'ingrédients le nom de la matière première, au lieu d'indiquer l’expression « colorant : X » ou le numéro E correspondant. Les consommateurs apprécient ! Les industriels du secteur sont déjà dans la course : GNT, CHR Hansen, Naturex ou encore Wild. 

Sources : Usine Nouvelle, Agro-Media, Process Alimentaire, Le Parisien, La Montagne

Il n'est pas encore trop tard : bonne année 2012 à toutes et à tous !

Pour ce premier billet de l'année, je souhaitais parler de mes anciens collègues marseillais. En effet, une éclaircie semblerait se dessiner au-dessus de Saint-Menet. Et pourquoi ? Car une reprise de la chocolaterie serait envisagée, plus de 6 mois après l'annonce de l'annonce de la liquidation judiciaire par le Tribunal de Commerce de la ville. Mais ce n'est pas une mais deux candidatures qui ont été déposées au Tribunal cette semaine ! 

La première offre est faite par un investisseur libanais, M. Ghoussouv : offre étudiée depuis plusieurs mois, et longuement murie. Pas plus d'infos pour le moment notamment quant au nombre de personnes embauchées.

La seconde offre émane d'un investisseur russe (représentée par 2 entrepreneurs russes) auquel s'est joint un ancien conseiller de M. Masson*. Cette offre s'oriente sur le marché des marques distributeurs, et à l'export vers la Russie et les pays de l'Est. La première année, 60 personnes seraient ré-embauchés pour atteindre 140 personnes sous 3 ans.

Une question maintenant : quelle offre sera choisie par le tribunal ? Réponse prévue en fin de semaine. Et outre les aspects classiques pris en compte (qualité de l'offre, prix, perspectives...), le choix des salariés sera écouté.

C'est donc une excellente nouvelle : la chocolaterie de Saint-Menet plaît encore, et c'est tant mieux ! 

A suivre ;-)

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* Philippe Masson : ancien candidat à la reprise mi-2011, qui n'a finalement jamais posé de dossier

Source : La Provence

SUPPRESSION D'EMPLOIS - Le producteur de charcuterie et salaisons Madrange, basé à Feytiat (Haute-Vienne), est rebaptisé Limougeoise de Salaisons. Par ailleurs, 240 postes, dont 137 CDI, seront supprimés, notamment sur les deux sites limougeauds de la société. (Source : APEC)

LIQUIDATION JUDICIAIRE - Mise en liquidation judiciaire de la société SEB-CERF à Saint-Dizier (Haute-Marne) suite à la perte de son principal client LIDL, et dans le cadre de l'épisode médiatisé de contamination de steack hachés par une souche pathogène d'E.coli. Cette entreprise emploie environ 140 personnes.

REGLEMENTATION - Le règlement n°1131/2011 (JOUE du 12/11/11) vient d’autoriser, au niveau européen, la famille entière des glycosides de stéviol (E960) dans plusieurs catégories de denrées, encore appelés "extraits de Stévia". Effective au 02 décembre 2011, cette décision tant attendue devrait mettre fin à l’attentisme des opérateurs qui souhaitent mettre en œuvre des stratégies commerciales dépassant le cadre hexagonal. Pour en savoir plus, RDV sur le site de Process Alimentaire.

POLEMIQUE - Les poulets bio DUC ne sont pas encore dans nos rayons qu'ils provoquent déjà quelques polémiques. En effet, la Fédération Nationale d'Agriculture Biologique (FNAB) dénonce l'apparition d'un "poulet bio industriel". Elément contesté : l'abattage des poulets bio DUC à 71 jours contre 81 jours minimum pour les poulets fermiers bio. Pourquoi ? Car le cahier des charges européen sur lequel DUC s'appuie, est moins exigeant à ce sujet. (source : LINEAIRES)

INVESTISSEMENT - Le groupe ROULLIER annonce la construction d'un centre R&D à Saint-Malo (Ille et Vilaine). Le début des travaux est prévu pour 2012, pour une inauguration prévue en 2014. Montant de l'investissement estimé : entre 10 et 20 millions d'euros.

INAUGURATION - SOJAMI, fabricant de préparations "fromages et desserts" à base de soja et de lait de riz, a inauguré le 25 novembre dernier son unité de production conçue sous le concept d'ECO ENTREPRISE. implanté sur l'Agropole d'Estillac (Lot et Garonne), cette unité fait 1100 m2, est équipée de 90 panneaux solaire photovoltaïques, d'un système de récupération des eaux fluviales, d'une chaudière vapeur mixte gaz/biomasse. L'eau chaude est produite par une pompe à chaleur, les accès extérieurs sont éclairés par des LED, et les parkings sont enherbés.